Grado 4° · Guaitarilla – Nariño

Salchipapas RIPS

Emprendimiento Escolar

Proyecto de producción y comercialización de salchipapas. Docente orientadora: Luz Marina Chamorro Estrella. Estudiantes de grado 4°. Feria institucional: 2 de octubre de 2026.

Introducción

¿Qué es este proyecto?

El emprendimiento escolar es una estrategia pedagógica que desarrolla competencias para la vida. Los 13 estudiantes del grado cuarto participan activamente en la creación de un emprendimiento real.

Metodología ABP

Los estudiantes asumen un rol protagónico en cada etapa del proceso.

Investigación

Estudian la papa como materia prima: siembra, cultivo y cosecha.

Comercialización

Elaboran y venden salchipapas en la feria institucional.

Planteamiento del Problema

La papa: un tesoro de Guaitarilla

El contexto

La papa es uno de los principales productos agrícolas de Guaitarilla, Nariño. Representa una fuente de trabajo y sustento para muchas familias campesinas.

La pregunta problema

¿Cómo pueden los estudiantes de grado cuarto fortalecer sus conocimientos sobre el cultivo de la papa y desarrollar habilidades de emprendimiento mediante la transformación de este producto en salchipapas?



Objetivos

¿Qué queremos lograr?

1

Objetivo General

Fortalecer el conocimiento sobre el cultivo de la papa y desarrollar habilidades de emprendimiento mediante la transformación de este producto en salchipapas.

2

Reconocer saberes agrícolas

Identificar las prácticas de los agricultores de Guaitarilla: preparación del terreno, siembra, cuidado y cosecha.

3

Elaborar el producto

Aplicar los conocimientos sobre la papa en la elaboración de salchipapas con higiene y creatividad.

4

Desarrollar emprendimiento

Organizar, promocionar y comercializar el producto, fortaleciendo conocimientos sobre costos, precios y ventas.

Justificación

¿Por qué este proyecto?

Este proyecto integra el aprendizaje escolar, los saberes de la comunidad y el emprendimiento. Los estudiantes reconocen y valoran los conocimientos de los agricultores de su entorno.

Saberes agrícolas

Los agricultores compartieron sus conocimientos sobre siembra, cuidados y cosecha de la papa.

Valor agregado

La papa se transforma en un producto atractivo, generando nuevas oportunidades para la comunidad.

Aprendizaje significativo

Los estudiantes aprenden haciendo, reconociendo el valor de los recursos de su territorio.

Competencias

Competencias que se desarrollan

Competencias Ciudadanas

  • Participación y responsabilidad democrática
  • Pluralidad, identidad y valoración de las diferencias
  • Trabajo colaborativo y responsabilidad
  • Sentido de pertenencia y cuidado del entorno

Competencias Laborales Generales

  • Planeación y organización
  • Administración de recursos
  • Uso adecuado de las tecnologías
Fase 1 · Investigación

Entrevistas a los agricultores

Los estudiantes visitaron los campos de cultivo y entrevistaron a agricultores de Guaitarilla. Aplicaron una encuesta de 11 preguntas a 13 agricultores sobre siembra, cultivo y cosecha de la papa.

Resultados · Encuesta 1

Lo que aprendimos sobre el cultivo de papa

Preparación del terreno

Se aplica cal agrícola, se ara la tierra y se hacen surcos de 70 cm. Se fertiliza y se controlan plagas antes de sembrar.

Variedades de papa

En la región se cultivan: Capiro, Superior, Criolla y Amarilla. Se seleccionan papas sanas, de tamaño uniforme y con ojos bien formados.

Época de siembra

Se siembra en marzo-abril y septiembre-octubre, con temperaturas entre 10°C y 18°C, a más de 2.600 msnm.

Cosecha y comercialización

La cosecha tarda 4 a 5 meses. Se vende en el mercado municipal de Guaitarilla o directamente en la finca. El costal de 50 kg puede valer entre $35.000 y $40.000.

Fase 2 · Estudio de Mercado

Resultados de la encuesta de mercado

Se aplicó una encuesta a 20 miembros de la comunidad educativa. Los resultados muestran una excelente aceptación del producto.

100%

Apoyan la compra

20 de 20 encuestados apoyan la compra de salchipapas.

85%

Precio preferido

17 de 20 prefieren precios entre $3.000 y $5.000.

95%

Priorizan higiene

19 de 20 priorizan la higiene sobre la presentación.

100%

Frecuencia de consumo

20 de 20 consumen 1 a 2 veces por semana.

Los aderezos preferidos son: salsa de tomate, mayonesa y ají. Los estudiantes tomarán decisiones basadas en estos resultados para el tamaño, precio y presentación del producto.

Fase 2 y 3 · Plan y Producción

Salchipapas RIPS: Ricas, Provocativas y Sabrocitas

Presupuesto total

$272.000 COP

  • Papa 50 kg: $85.000
  • Salchicha: $30.000
  • Aceite 10 L: $75.000
  • Portacomida y cubiertos: $45.000
  • Salsas: $27.000
  • Servilletas y otros: $10.000

Estrategia de promoción

  • Visita a los diferentes grados
  • Generación y promoción QR
  • Decoración del stand
  • Atención al cliente

Presentaciones y precios

  • Porción mediana: $3.000
  • Porción grande: $5.000
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